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【餅乾食譜】手工杏仁瓦片酥
1/5/2017 5:12:10 AM
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Alice ching
        杏仁瓦片酥是一道非常好吃的餅乾,製作過程很簡單,只是舖瓦片的時間較久,還有等待烤的時間,添加的杏仁片除可補充蛋白質和重要的礦物質,例如鐵、鋅,以及維生素E等,且富含單不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇含量,及利於預防心臟健康,還會阻礙脂肪酶接觸脂肪,從而減少對脂肪的消化吸收,此道餅乾產品爽口不膩,通常可做為餽贈親友最佳的伴手禮以及下午茶品茗時的好搭檔呢!~

 
杏仁瓦片酥
材料:
A.奶油40克
B.細砂糖90克、蛋白100克
C.低筋麵粉(過篩)50克
D.杏仁片250克
作法:
1.奶油先溶解備用。
2.將材料B拌至糖溶後,加入溶解且不燙手的奶油拌勻。
3.續加入低筋麵粉拌勻後,以篩網過篩2次備用。
4.加入杏仁片拌勻,入冰箱冷藏約2分鐘。
5.取出整型成薄片狀(叉子協助)。
6.烤爐溫度約170分烤至金黃色。
注意事項:
1.產品製作好後,盒內需置放脫氧劑,否則會回軟。
2.屬於脆硬性小西餅。
3.可使用防沾烤盤或者不沾布,若二者都沒有時,烤好時趁熱取下,以免黏在烤盤上。
4.杏仁片儘量平舖於烤盤上,不可重疊,若餅乾旁已上色,只留中心點未上色,則請關火悶至熟,但需查看,以免焦化。
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