SKYXY客服
x
《鮮味》紫高麗菜泡菜 | skyxy
快速建站
︿
TOP
首頁 > 樂活手作 > 文章內容
《鮮味》紫高麗菜泡菜
2/8/2017 9:02:48 AM
瀏覽數:412
Alice ching
泡菜古稱葅,
是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。
一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;
像是高麗菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。
蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,
許多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異。
已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。
但是製作泡菜有一定的規則,
像是不能碰到水或是油,否則容易腐敗等等。
若是誤食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。
上方文字及圖片,引用維基百科,若有侵權請告知,將儘速取下。
小魔女不愛市售的泡菜,印象中除了酸甜帶點微辣的口感外,
衛生條件是看不見的原因之一,
但是魔媽常愛製作泡菜,有時多種蔬菜,
常為我們在用餐之餘增添新口味,
不僅不含防腐劑,在香辣、酸甜的風味中,給我們新的泡菜味覺,
今天在這裡就教各位讀者們,自己動手做,養生又健康唷~
現今飲食文化中,
美味與健康已經是缺一不可的基礎要件。
不管是泡菜或者是小菜,都要秉持健康的原則,使用天然食材,
挑動味蕾新觸感,讓我們的生活都能充滿情趣與活力。
紫高麗菜泡菜
材料:
紫高麗菜適量
調味料:
工研壽司酢適量
做法:
1.先將紫高麗菜洗淨後再以冷開水略洗一至二次後瀝乾,
 切成細條狀後備用。
2.將紫高麗菜絲放入玻璃瓶中塞滿後,倒入壽司酢,約玻璃瓶的一半即可。
3.以保鮮膜封緊,前後搖動後,放入冷藏中,
 瓶口朝下放一天,第二天轉正再放一天就完成了。
4.好吃的泡菜出爐啦~第二天驗收中,很簡單吧~酸酸甜甜的,一口接一口。
 泡菜湯汁也可拌飯或拌麵吃唷~
紫高麗菜小語:
富含多酚及維生素U(是天然抗瘍劑的一種),
台灣產期在十二月~三月,其它時間大部份是從美國進口,
通常都被當作生菜沙拉的配色蔬菜,也可以用來打成蔬果汁。
您也可能喜歡這些文章
留言給作者
不公開此留言     登入即可留言
讀者留言
載入更多留言