SKYXY客服
x
【麵包食譜】紅酒桂圓條麵包 | skyxy
快速建站
︿
TOP
首頁 > 樂活手作 > 文章內容
【麵包食譜】紅酒桂圓條麵包
2/13/2017 6:38:01 AM
瀏覽數:4506
Alice ching
這道紅酒麵包,說正格的,真是好吃到不行,連小魔女自己都很喜歡,
已經連續3周都做了此款麵包,來當家人們的早餐。
紅酒桂圓條麵包
材料:
1.左起:水220g、糖60g、奶粉18g、無鹽奶油60g、鹽6g、全蛋60g(見下圖1)
2.新鮮酵母25g(見下圖2)
3.高筋麵粉590g、紅麴粉3g、原味優格30g(見下圖3)
4.紅酒50g、桂圓150g、紅棗50g(見下圖4)
作法:
1.紅棗、桂圓肉剪小塊,浸泡紅酒30分鐘備用。
2.麵糰參考 高鈣鮮奶葡蔓土司之圖3,基本發酵完成時,體積增加1倍,用手指按壓不回彈即可。
3.將麵糰分割每個200g,共6個,滾圓,蓋上塑膠紙,中間發酵15分鐘。(見下圖6)
4.用桿麵棍將麵糰中間向前後均勻桿開。(見下圖7)
5.將麵糰區劃成二部分,並於麵糰的1/2處(即下半部麵糰),取每間隔約1cm的間距,以切麵刀切成條狀。(見上圖7)
6.將上部分的麵糰由上而下將麵糰捲起成長條狀,再將接口搓揉密合。(見上圖8)
7.最後發酵40分鐘,表面刷蛋水。(見上圖8)
8.放入已預熱烤箱中,以上火200℃/下火160℃烤20分鐘即可。
成品
重點提示:
1.麵糰氣泡要擠出,搓光滑,成品較漂亮美觀。
2.浸泡紅棗、桂圓的紅酒液不需瀝乾,直接拌入麵糰中。
3.若沒有新鮮酵母可以乾酵母製作,將新鮮酵母除以3,則為乾酵母的量。
4.本配方含有少量紅麴粉,食用時不可與降血脂藥共服,
 則可能產生加乘作用,造成不良的效果。
您也可能喜歡這些文章
留言給作者
不公開此留言     登入即可留言
讀者留言
載入更多留言