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【中點】黑糖薑片甜湯圓VS.芝麻元宵
2/8/2017 4:21:58 AM
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多年來常常聽到新聞播報市售湯圓不合格，
消基會指出，湯圓屬適用糕餅類的防腐劑檢驗標準，
依據「食品中防腐劑之檢驗法」檢測，
依法不得檢出「苯甲酸」及「去水醋酸」，
「己二稀酸」應限量使用。
但是有些還是超量，
但是怎麼辦呢，想吃的民眾們，
建議可以到超市購買簡單的食材，自己diy一下,
不僅新鮮、健康，更是不含防腐劑喔！
消基會指出，湯圓屬適用糕餅類的防腐劑檢驗標準，
依據「食品中防腐劑之檢驗法」檢測，
依法不得檢出「苯甲酸」及「去水醋酸」，
「己二稀酸」應限量使用。
但是有些還是超量，
但是怎麼辦呢，想吃的民眾們，
建議可以到超市購買簡單的食材，自己diy一下,
不僅新鮮、健康，更是不含防腐劑喔！
黑糖薑片甜湯圓
材料及配方
1.糯米粉300公克、沸水100公克、冷水120公克、油30公克、黑糖適量、薑片2片
1.糯米粉300公克、沸水100公克、冷水120公克、油30公克、黑糖適量、薑片2片
基本湯圓製作方法：
1、糯米粉，沖入沸水拌勻，再加冷水及油搓揉成漿糰。
2、搓成長條形，分切小塊。
3、搓圓至外表光滑即可。
也可根據需要做成不同大小，也可部份染成紅色。
4.直接放入開水中煮至湯圓浮出水面，加入黑糖拌勻，即為甜湯圓。
糖水中可加薑或龍眼乾等等。
1、糯米粉，沖入沸水拌勻，再加冷水及油搓揉成漿糰。
2、搓成長條形，分切小塊。
3、搓圓至外表光滑即可。
也可根據需要做成不同大小，也可部份染成紅色。
4.直接放入開水中煮至湯圓浮出水面，加入黑糖拌勻，即為甜湯圓。
糖水中可加薑或龍眼乾等等。
元宵是一種應節食品，在於祈福，感謝神明及祖先的庇佑，並祈求平安。
元宵製作因地而異，是以糯米為皮，以豆沙、芝麻、花生、鮮肉為餡。
一般而言，元宵是用竹籮滾動成型，可煮湯或炸著吃。
元宵製作因地而異，是以糯米為皮，以豆沙、芝麻、花生、鮮肉為餡。
一般而言，元宵是用竹籮滾動成型，可煮湯或炸著吃。
芝麻元宵
材料:糯米粉270克、玉米粉30克
芝麻餡:
黑芝麻粉45克、糖粉60克、麥芽糖30克、鹽1克、熟麵粉適量
芝麻餡:
黑芝麻粉45克、糖粉60克、麥芽糖30克、鹽1克、熟麵粉適量
元宵製作過程:
1.將芝麻餡原料混合揉好拌勻，以熟麵粉調其軟硬度。
2.將其放入冰箱，冰30分鐘，壓成1.5公分厚。
3.每個切為10克，揉成圓形。
4.糯米粉及玉米粉混合放在竹籮上，將芝麻餡沾水放在粉上滾動，使芝麻餡粘上竹籮上的粉後，移到漏杓上，在水中稍浸一下，都沾濕即可再倒回竹籮上滾動，如此來回反覆操10-13次。使元宵滾至餡的2倍大即可。
1.將芝麻餡原料混合揉好拌勻，以熟麵粉調其軟硬度。
2.將其放入冰箱，冰30分鐘，壓成1.5公分厚。
3.每個切為10克，揉成圓形。
4.糯米粉及玉米粉混合放在竹籮上，將芝麻餡沾水放在粉上滾動，使芝麻餡粘上竹籮上的粉後，移到漏杓上，在水中稍浸一下，都沾濕即可再倒回竹籮上滾動，如此來回反覆操10-13次。使元宵滾至餡的2倍大即可。
呼呼......燒......內餡真的很好吃唷！濃郁的芝麻芳香，再加上QQ軟軟的皮，小朋友直呼還要再來一碗，但是糯米類的產品不易消化，所以還是要克制一下才好喔！
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