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【中點】黑糖薑片甜湯圓VS.芝麻元宵
2/8/2017 4:21:58 AM
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Alice ching
多年來常常聽到新聞播報市售湯圓不合格,
消基會指出,湯圓屬適用糕餅類的防腐劑檢驗標準,
依據「食品中防腐劑之檢驗法」檢測,
依法不得檢出「苯甲酸」及「去水醋酸」,
「己二稀酸」應限量使用。
但是有些還是超量,
但是怎麼辦呢,想吃的民眾們,
建議可以到超市購買簡單的食材,自己diy一下,
不僅新鮮、健康,更是不含防腐劑喔!
黑糖薑片甜湯圓
材料及配方 
1.糯米粉300公克、沸水100公克、冷水120公克、油30公克、黑糖適量、薑片2片
基本湯圓製作方法: 
1、糯米粉,沖入沸水拌勻,再加冷水及油搓揉成漿糰。 
2、搓成長條形,分切小塊。
3、搓圓至外表光滑即可。
   也可根據需要做成不同大小,也可部份染成紅色。
4.直接放入開水中煮至湯圓浮出水面,加入黑糖拌勻,即為甜湯圓。
 糖水中可加薑或龍眼乾等等。
元宵是一種應節食品,在於祈福,感謝神明及祖先的庇佑,並祈求平安。
元宵製作因地而異,是以糯米為皮,以豆沙、芝麻、花生、鮮肉為餡。
一般而言,元宵是用竹籮滾動成型,可煮湯或炸著吃。
芝麻元宵
材料:糯米粉270克、玉米粉30克
芝麻餡:
黑芝麻粉45克、糖粉60克、麥芽糖30克、鹽1克、熟麵粉適量
元宵製作過程:
1.將芝麻餡原料混合揉好拌勻,以熟麵粉調其軟硬度。 
2.將其放入冰箱,冰30分鐘,壓成1.5公分厚。 
3.每個切為10克,揉成圓形。 
4.糯米粉及玉米粉混合放在竹籮上,將芝麻餡沾水放在粉上滾動,使芝麻餡粘上竹籮上的粉後,移到漏杓上,在水中稍浸一下,都沾濕即可再倒回竹籮上滾動,如此來回反覆操10-13次。使元宵滾至餡的2倍大即可。
呼呼......燒......內餡真的很好吃唷!濃郁的芝麻芳香,再加上QQ軟軟的皮,小朋友直呼還要再來一碗,但是糯米類的產品不易消化,所以還是要克制一下才好喔!
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