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【麵包食譜】芝司樂煙燻起司培根麵包
2/13/2017 6:52:48 AM
瀏覽數:306
Alice ching
前陣子大女兒嚷嚷著要吃起司火腿麵包,
超懶的小魔女喜歡做紅酒桂圓條麵包
好友送來好多包的芝司樂煙燻口味的起司,
剛好利用這幾包起司做了煙燻起司培根麵包,
好讓女兒解解饞。
美味幸福糕點甜蜜的滋味,在嘴裡散發開來,一絲絲的甜蜜,
我也愛高鈣起士培根麵包,外皮酥脆及內質牽絲的起司,
一口咬下還有濃郁培根豐富的好滋味,讓人難以忘懷。
好吃的麵包很費工,光發酵的時間,
就佔去了大部分的時間,但食用時風味很迷人,
是早餐和下午茶時刻的最佳點心。
煙燻起士培根麵包
材料:水250g、糖60g、奶粉18g、無鹽奶油60g、鹽6g、全蛋60g
   、新鮮酵母25g、高筋麵粉590g)
配料:芝司樂煙燻起司、培根適量

作法:
1.麵糰參考紅酒桂圓條麵包,基本發酵完成時,體積增加1倍,用手指按壓不回彈即可。
2.將麵糰分割每個130g,共8個,滾圓,蓋上塑膠紙,中間發酵15分鐘。
3.用桿麵棍將麵糰中間向前後均勻桿開;翻面,並放上起司片及培根。
4.將上部分的麵糰由上而下將麵糰捲起成長條狀,再將接口搓揉密合。
5.最後發酵40分鐘,表面刷蛋水,並以西點刀斜畫三刀。
6.放入已預熱烤箱中,以上火200℃/下火170℃烤20分鐘即可。
成品
重點提示:
1.麵糰氣泡要擠出,搓光滑,成品較漂亮美觀。
2.若沒有新鮮酵母可以乾酵母製作,將新鮮酵母除以3,則為乾酵母的量。
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