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【美味料理】東石名菜烏魚膘
1/18/2017 10:39:01 AM
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冬天是烏魚最肥美的季節，
嘉義東石漁港每到這個時節，漁船就會趕緊出船捕撈，除了烏魚子之外，烏魚膘也相當珍貴，在東石當地也是名菜之一，因為烏魚膘可是只有公烏魚身上才有，在冬天和麻油香煎，保暖又祛寒，而且口感特別，質地軟嫩有如豆腐。
烏魚膘在嘴裡化開，口感就像好比吃豆花，其實烏魚膘是公烏魚的精囊，男生吃補精益氣，女生吃了養顏美容。
魔媽家餐桌的另一樣美食烏魚膘，端上桌時，孩子們對這特別的名稱有著滿滿的好奇心，等到魔媽解說後，哇聲突然大起，開始矮油矮油，結果這個不吃那個不吃的，又要開始進行心理輔導，譬如這是嘉義東石的名產豆腐，吃了養顏美容等等。
公烏魚的精囊俗稱烏魚膘，烏魚膘的大小與魚的大小有關，魚越大，烏魚膘就越大。所謂「烏魚三寶」，就是烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。
材料：
新鮮烏魚膘600g
調味料：
麻油2大匙、薑1大匙、開水半碗、米酒少許、鹽少許
做法：
1.先把剛從市場買來的新鮮烏魚膘輕輕洗淨汆燙後瀝乾備用。
嘉義東石漁港每到這個時節，漁船就會趕緊出船捕撈，除了烏魚子之外，烏魚膘也相當珍貴，在東石當地也是名菜之一，因為烏魚膘可是只有公烏魚身上才有，在冬天和麻油香煎，保暖又祛寒，而且口感特別，質地軟嫩有如豆腐。
烏魚膘在嘴裡化開，口感就像好比吃豆花，其實烏魚膘是公烏魚的精囊，男生吃補精益氣，女生吃了養顏美容。
魔媽家餐桌的另一樣美食烏魚膘，端上桌時，孩子們對這特別的名稱有著滿滿的好奇心，等到魔媽解說後，哇聲突然大起，開始矮油矮油，結果這個不吃那個不吃的，又要開始進行心理輔導，譬如這是嘉義東石的名產豆腐，吃了養顏美容等等。
公烏魚的精囊俗稱烏魚膘，烏魚膘的大小與魚的大小有關，魚越大，烏魚膘就越大。所謂「烏魚三寶」，就是烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。
材料：
新鮮烏魚膘600g
調味料：
麻油2大匙、薑1大匙、開水半碗、米酒少許、鹽少許
做法：
1.先把剛從市場買來的新鮮烏魚膘輕輕洗淨汆燙後瀝乾備用。
2 麻油加薑爆香後，加入做法1料，再將烏魚膘放入拌炒，加入再把半碗水、米酒放入，用小火煨至微乾，調味即可起鍋裝盤。
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